File de peşte în sos picant

E timpul pentru o scurtă pauză din goană după pictoriale, editoriale de modă, campanii publicitare şi e timpul să ne mai aşezăm şi la masă. Daniel aka doipedoi lansează concursul Reţete Culinare un concurs care lasă gura apă, sponsorizat de Reţete de Prăjituri.
Reţeta pe care am ales-o pentru a participa este foarte simplă de făcut, rapidă şi rezultatul este unul care în mod sigur va impresiona. Deşi este vorba de o mâncare care are la bază peştele, sosul este vedeta acestei reţete foarte potrivită pentru o cină “picantă”.

Ingredientele sunt următoarele: două bucăţi file de peşte dar cine doreşte poate să suplimenteze, o ceapă tăiată mărunt, 10 măsline verzi tăiate felii, o conservă de roşii decojite, 2-3 ardei iuţi, cam 200-205 ml vin alb, câţiva căţei de usturoi, bulion, puţin ulei, sare şi piper.
Se încinge uleiul într-o tigaie, peştele se condimentează cu sare şi piper şi se pune la prăjit 3-4 minute pe fiecare parte. Cu peştele trebuie să avem mare grijă pentru că se arde foarte repede. După ce am prăjit fileurile le scoatem pe o farfurie şi ne ocupăm de sos.
În aceeaşi tigaie călim ceapa până se face aurie după care adăugăm vinul, măslinele, roşiile din conservă tăiate mărunt, usturoiul şi ardeiul iute şi mai ţinem tigaia pe foc mic 10 minute timp în care amestecăm din când în când. Când sosul dă în clocot punem din nou peştele în tigaie (sosul trebuie să acopere fileurile) şi-l mai lăsăm câteva minute şi gata, ne pregătim de masă.

Mie îmi place să pun şi una sau două linguri de smântână în sos pentru că îi dă un gust mai bun şi îl face mai cremos, dar fiecare cu preferinţele lui. La fel, cine doreşte poate să pună doar un ardei iute, poate adăuga ardei gras sau gogoşar tăiat mărunt atunci când se pune ceapa la călit. Totul depinde de gustul fiecăruia.
Poftă bună.